แช่ผิดชีวิตเปลี่ยน! เปิดลิสต์ 5 อาหารที่ “ไม่ควรเข้าตู้เย็น” วางไว้มุมห้องยังดีกว่า
ในครัวของครอบครัวยุคใหม่ “ตู้เย็น” ถือเป็นอุปกรณ์สำคัญที่ช่วยถนอมอาหารให้สดใหม่อยู่เสมอ แต่รู้หรือไม่ว่า ไม่ใช่อาหารทุกชนิด ที่ควรนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะบางอย่างเมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำ กลับเสื่อมคุณภาพหรือเน่าเสียเร็วขึ้น ดังนั้น มาดูกันว่า 5 อาหารใกล้ตัวที่ไม่ควรเก็บในตู้เย็น มีอะไรบ้าง และควรเก็บอย่างไรจึงจะดีที่สุด
ขนมปัง
หลายคนเข้าใจผิดว่าการนำขนมปังแช่เย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา แต่ในความจริงแล้ว อุณหภูมิต่ำกลับทำให้แป้งในขนมปังเข้าสู่กระบวนการชราภาพ (retrogradation) เร็วยิ่งขึ้น ทำให้ขนมปังแห้ง แข็ง และเสียรสชาติ
ดังนั้น หากจะรับประทานภายใน 1-2 วัน ให้เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง หรือหากต้องการเก็บนานๆ ควรห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่ในช่องแช่แข็ง (ไม่ใช่ช่องแช่เย็น) แล้วนำมาอุ่นหรือนำไปอบก่อนรับประทาน
มันฝรั่ง
แม้จะดูเหมือนพืชหัวที่เก็บได้นาน แต่เมื่อนำมันฝรั่งไปแช่ในตู้เย็น ความเย็นจะเปลี่ยนแป้งในมันฝรั่งให้กลายเป็นน้ำตาล ทำให้มีรสหวานแปลกๆ และหากนำไปทอดจะเกิดสารพิษ (อะคริลาไมด์) ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ความชื้นในตู้เย็นยังเป็นตัวกระตุ้นให้มันฝรั่งงอก ซึ่งส่วนที่งอกออกมานั้นมีพิษ!
ดังนั้น ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น มุมห้องครัว โดยใช้ตะกร้าหวายแทนถุงพลาสติก ซึ่งมีเคล็ดลับคือใส่แอปเปิ้ล 1-2 ผลในตะกร้าเดียวกัน กลิ่นจากแอปเปิ้ลจะช่วยชะลอการงอกของมันฝรั่ง
กล้วย
กล้วยเป็นผลไม้เมืองร้อนที่ไม่ถูกกับอุณหภูมิต่ำเลย เมื่อแช่เย็น เปลือกกล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีดำเร็ว แม้เนื้อในยังรับประทานได้แต่ก็ดูไม่น่ากิน และรสชาติจะจืดลงอย่างเห็นได้ชัด
ดังนั้น ควรแขวนกล้วยไว้ในที่โปร่งอุณหภูมิห้อง หากกลัวสุกเร็ว ให้ใช้พลาสติกแรปพันที่ขั้วกล้วย ทั้งนี้ แม้กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแช่เย็นได้ แต่ก็ควรรับประทานให้เร็วที่สุด
น้ำผึ้ง
ใครที่คิดว่าแช่น้ำผึ้งในตู้เย็นจะช่วยรักษาความสดใหม่ ขอบอกว่า ผิดถนัด! เพราะความเย็นทำให้น้ำตาลในน้ำผึ้งตกผลึก กลายเป็นเกล็ดคล้ายทราย หรือบางครั้งแข็งตัวจนตักไม่ออก
วิธีเก็บที่แนะนำคือ เก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น (แต่อยู่ในอุณหภูมิห้อง) และใช้ช้อนแห้งตักเท่านั้น เพื่อป้องกันการปนเปื้อน เพราะน้ำผึ้งแท้สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีโดยไม่เสีย หากไม่มีน้ำหรือสิ่งสกปรกเจือปน
กระเทียม
หลายคนแช่กระเทียมในตู้เย็นเพราะคิดว่าจะป้องกันการงอก แต่ในความจริงกลับตรงกันข้าม! ความชื้นในตู้เย็นจะเร่งให้กระเทียมงอกเร็วขึ้น และทำให้กลิ่นของกระเทียมกระจายไปทั่วทั้งตู้เย็น
ดังนั้น ควรเก็บในที่แห้ง อากาศถ่ายเท เช่น ใส่ถุงตาข่ายแล้วแขวนไว้ ทั้งนี้ ควรจำไว้ว่ากระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก จะเก็บได้นานกว่ากระเทียมที่ปอกแล้ว และถ้ากระเทียมเริ่มงอก ยังสามารถนำมาปลูกหรือใช้ใบเหมือนต้นหอมได้
ท้ายที่สุดต้องย้ำว่า ตู้เย็นไม่ใช่ที่เก็บอาหารสารพัดอย่าง การเลือกวิธีเก็บรักษาให้เหมาะสมกับชนิดของอาหารจะช่วยยืดอายุการใช้งานและรักษารสชาติไว้ได้ดีที่สุด ลองสำรวจสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นตามลิสต์ด้านบนนี้ เพราะบอกไปแล้วว่า “วางไว้ในมุมห้อง” อาจดีกว่า “เก็บไว้ในตู้เย็น” เสียอีก!
- นักประสาทวิทยา แนะนำให้เติม 1 ส่วนผสมลงใน “กาแฟ” ช่วยป้องกันริ้วรอย หนีแก่ก่อนวัย!
- ต่างชาติแชร์เคล็ดลับ “ใส่เกลือในตู้เย็น” ไม่ได้ช่วยแค่เรื่องกลิ่น แต่มีประโยชน์มากกว่านั้น!
ใส่ความเห็น